Altamira presenta la Carne Seca como platillo típico

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– Y la Huapilla como bebida tradicional.

Cynthia Gallardo Guerrero/EnLíneaDIRECTA

Altamira, Tamaulipas.- La carne seca fue presentada por el Ayuntamiento de Altamira, como el platillo típico de este municipio, convirtiéndose así en la expresión gastronómica para el mundo al ser registrado como tal ante el Congreso del Estado, al igual que la huapilla como bebida tradicional.

Esta presentación se realizó en la Palapa de la Laguna de Champayan, a cargo de la Comisión de Turismo del cabildo encabezada por la Regidora Bertha Aurelia Reina Villaseñor, quien dijo esta exposición se hizo a invitación del Congreso del Estado, para que Altamira registre un platillo característico.

El Alcalde Héctor Villarreal Martínez, dijo que hablar de la gastronomía del municipio, es exquisita y es una de las riquezas más guardadas que tenemos entre nosotros y que compartimos con quien nos hacemos amigos, debiendo ser también una de las expresiones gastronómicas de Altamira al mundo: “Este platillo que hoy se presenta es el resultado del trabajo realizado por los integrantes de la Comisión de Turismo, a fin de descubrir el origen de la cocina y gastronomía de nuestro municipio y surge del ingenio del poblador de estos lugares, como respuesta para la conservación de los alimentos, tomando en cuenta las condiciones climáticas y la falta de tecnología de refrigeración”, dijo

El cronista vitalicio de la ciudad Reynaldo Castillo Portes, describe que esta carne corresponde al lomo del ganado vacuno de donde se logra tener una gran cantidad, que ya cortada se denomina sabana que se coloca en una salmuera, con sal de grano de Lomas del Real, que se tostaba en comal y se molía con metate para ser puesta en una batea de madera durante todo el día con jugo de naranja “cucha” y posteriormente puesta al sol durante tres días, recogiéndose durante la noche para evitar la humedad.

En esta presentación de la carne seca como platillo típico de Altamira, que se acompaña con frijoles negros refritos en manteca de puerco, salsa de chile verde molcajeteado, queso fresco y tortillas de maíz, también se presentaron otros alimentos elaborados a base de carne seca como el caldo de picadillo de carne seca con arroz, picadillo de carne seca, Ropa Vieja, conocido hoy como machacado con huevo, las empanadas de carne seca.

Al evento acudieron: el Secretario del Ayuntamiento, José Elías Adame Garza; Socorro Meza Calvillo, coordinadora general de turismo en representación del director de ese departamento, Juan Silva Villanueva; síndicos y regidores así como directores de departamento.

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