Carlos Peña Palacios/EnLíneaDIRECTA
Reynosa, Tamaulipas.- Dicen que las penas con pan son menos, pero con Paella hasta la crisis económica será librada por los restauranteros en esta frontera.
“Nuestra misión es que la sociedad vuelva a vivir una tardeada como lo hacían en sus tiempos nuestros padres y abuelos, nuestra misión vemos esta tardeada como un evento tradicional que la gente espera año tras año” dijo ante los presentes uno de los anfitriones José Garza Cordeira, Delegado de CANIRAC Reynosa.
Se trata del festival de este platillo proveniente de la madre patria, España, y que precisamente un chef español, José María “Chema” ,radicado en la ciudad de Reynosa es quien proporciona los ingredientes de esta receta, ahora utilizada por la representación de los restauranteros para incentivar el turismo gastronómico y de promoción a la ciudad del buen comer.
“Esta lleva de todo, marisco, carne, pescado, embutidos…esto va un caldo de pollo, a partir de ahí con pimiento cebolla, chorizo, todo se va ponchando, al final introducimos el arroz, y como ultimo el camarón y el mejillón, primero las carnes y luego los pescados, nace con caracoles en Valencia claro y luego es imaginación“.
Esta probadita de lo que será una amplia muestra de paella a celebrarse el próximo mes de Octubre, lanza un reto a los chefs de la localidad, pues la preparación de la cocina mexicana no tiene igual en el mundo.
Un origen peculiar se estima de la paella en la ciudad, según Francisco Escobedo Barbosa, Director general de CANIRAC.
“La versión que yo tengo allá en España la necesidad económica como aquí, comían el lunes, martes, miércoles, jueves, y el fin de semana domingo de todos los sobrantes hacían un revoltijo así nace la paella“.
Partiendo de un ingrediente universal en el mundo y más en esta región como es el arroz, con este concurso los socios de la CANIRAC se disputarán una vez más, el exigente paladar de esta localidad.
