– Para el traslado del producto
Liliana Rivera Grimaldo/EnLíneaDIRECTA
Tampico, Tamaulipas.- Tras reconocer que los distribuidores de carne, incumplen con las medidas sanitarias para el traslado del producto a las diferentes carnicerías de la localidad, el administrador del rastro municipal de Tampico, José Manuel Gaber Espada, garantizó que están tratando de obligarlos a que se sometan a esta reglamentación, aunque advirtió que son “vicios” que se heredaron no de hace tres años, sino de muchos más, por lo que en este tema, sólo están coadyuvando con el sector salud para poner orden para beneficio de todos.
“Hay una reglamentación y estamos tratando de que se le de mejor cumplimiento, lo que pasa es que este es un vicio que se viene arrastrando de muchas administraciones anteriores, le compete más al sector salud , pero tenemos que ser coadyuvantes con ellos.”
Dijo que aunque se habla de exigir unidades cerradas con sistema de refrigeración. para el traslado de la carne, explicó que quizás no sea lo más conveniente porque prácticamente la salida del producto se realiza en el momento y por lo tanto lejos de ayudar a mantener en buen estado contribuiría a empeorar.
“Se hablaba de unidades refrigeradas pero aquí en el tipo de movimiento que se hace es carne caliente entonces no es muy conveniente que se refrigere, la carne tiene que tener un tiempo para después refrigerarse pero estamos evitando que se eche a perder”.
Dijo que analizan conceder un plazo para que regulen su situación y cumplan con las disposiciones, de lo contrario se les negará el acceso.
Mencionó que están por adquirir compresores, un condensador, y empaques de las puertas del cuarto frío, que es lo que más urge regular para garantizar calidad y evitar que se descomponga la carne.
