Benny Cruz Zapata/EnLíneaDIRECTA
Victoria, Tamaulipas.-Apuntando que la semana santa es la temporada más propicia para las enfermedades gastrointestinales y las mismas tienen como detonante los puestos de comida callejera, el Comisionado Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), José Alfredo López de León, menciona que estos pueden convertirse en un peligro para la salud pública, por lo que a partir de mañana la Secretaria de Salud los va a mantener bajo lupa, principalmente a los que se dedican a la venta de pescados y mariscos
Apunta que el consumo de comida callejera es prácticamente una tradición, sobre todo en determinadas épocas de año como lo es la semana santa, por lo que se ha decretado que del 20 de febrero al 15 de abril van a desplegar el operativo “Cuaresma 2012”, orientado a ejercer vigilancia sanitaria en establecimientos que comercializan productos pesqueros, así como en balnearios, hoteles y centros recreativos, entre otros.
“El enfoque principal de este programa consiste en la toma anticipada de previsiones para promover las buenas prácticas de higiene durante la preparación y expendio de alimentos y agua, para prevenir enfermedades que por la falta de higiene o al momento de su manipulación, pudieran estar contaminados”, explicó López de León.
Las acciones se enfocan principalmente en la verificación de los establecimientos dedicados al proceso, venta y distribución de pescado y mariscos crudos y preparados; el muestreo y análisis del hielo utilizado para su conservación; el agua que se utiliza para el proceso de lavado; la preparación y acondicionamiento de los negocios.
De igual manera se efectúan acciones de fomento con los organismos públicos, privados y sociales involucrados en la cadena productiva, comercial, distribución y venta de los productos pesqueros, a efecto de supervisar la calidad de los mismos y que se encuentren dentro de los criterios sanitarios que establece la Norma Oficial Mexicana.