Victoria, Tamaulipas.-El próximo ciclo escolar, las cooperativas escolares seguirán sin control de lo que venden, ya que la Secretaria de Salud sigue sin poder interferir en el menú de alimentos, así lo expone el Secretario del ramo, Norberto Treviño García Manzo, quien puntualiza que la inspección que se hace de las cooperativas solo es sanitaria sobre el manejo de los alimentos.
Reconoce que Tamaulipas enfrenta un desafío en materia de salud para atender los padecimientos crónicos degenerativos como el sobrepeso, obesidad, cardiopatías, diabetes, así como las enfermedades diarreicas en la población escolar, por ello ya tienen listos nuevos lineamientos a aplicarse en las cooperativas escolares, pero estos solo van dirigidos al expendio y distribución de alimentos; no en los productos se tienen a la venta.
Explica que la Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS COEPRIS no puede dar indicaciones sobre el tipo de alimentos que se deben de consumir o comercializar en estos establecimientos, únicamente supervisar las buenas prácticas de higiene y para ello se debe considerar que el espacio que se utilice deberá ubicarse alejado de cualquier fuente de contaminación como depósitos de basura, canales de aguas negras, drenajes entre otros.
De igual manera se debe contar con un área específica para la elaboración de los alimentos, la cual debe de estar ordenada, limpia y desinfectada así como, en la medida de lo posible, deberá presentar acabados que faciliten su limpieza y desinfección.
En lo referente a las personas encargados de preparar los alimentos y bebidas deberá observar las medidas mínimas de higiene como el lavar y desinfectar los productos, lavarse las manos con agua y jabón, no preparar los alimentos cuando se está enfermo, además de utilizar cubre bocas y cubre pelo para evitar la caída de éstos sobre la comida.
