Cd. Victoria, Tamaulipas.-Por lo menos 150 tamaulipecos han pagado con su salud la ingesta de alimentos contaminados con heces fecales así como otras bacterias que les han provocado cuadros diarreicos que han ameritado atención hospitalaria señaló la Doctora Socorro Puga Hernández de la Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS).
Puntualizó que el primer caso se dio en esta capital con el consumo de barbacoa la que al analizarse encontraron todo tipo de bacterias entre estas, heces fecales que ponen al descubierto un manejo antihigiénico en la preparación del producto típico:
“Ya analizamos la carne y la salsa está completamente contaminada con salmonella y hasta con haces fecales, en un inicio se pensó que problema se derivó con el recipiente usado para su cocimiento pero fue más que nada provocado por quienes manipularon el alimento, aquí fueron 70 personas las afectadas”.
Agrega que otro caso se dio no solo con barbacoa sino con otros alimentos en el municipio de Matamoros en donde un número similar se enfermó por la misma causa.
Vale mencionar que cuando los alimentos se ingieren en mal estado, contaminados con bacterias, virus, mohos, toxinas o productos químicos, producen en el organismo una serie de enfermedades, cuyos síntomas más frecuentes son náuseas, vómitos, diarreas y dolores abdominales. Los alimentos pueden ser vehículos que transportan microorganismos o parásitos. Cuando esto sucede es por falta de higiene en su manipulación y preparación, por ser cosechados en ambientes sucios, o por estar descompuestos a la hora de ingerirlos.
Los alimentos contaminados producen enfermedades, siendo las más frecuentes: diarrea, hepatitis A, cólera, amibiasis, fiebre tifoidea, e intoxicaciones alimentarías.