Los minerales son elementos inorgánicos, que al igual que las vitaminas, desarrollan funciones reguladoras de gran importancia para el cuerpo.
Los minerales aunque se requieren en cantidades muy pequeñas, por lo que se llaman micronutrimentos, tienen que ingerirse necesariamente a través de la dieta. Una dieta variada y equilibrada debe ser suficiente para cubrir los requerimientos de minerales de una persona sana. La deficiencia de minerales provoca graves trastornos orgánicos.
Las principales funciones de los minerales son:
– Función estructural: Se encuentran formando parte de los tejidos, como el calcio y fósforo que forman los huesos.
– Mantenimiento del equilibrio iónico (sodio y potasio).
– Mantenimiento de la presión osmótica: el agua entra y sale de los tejidos y los vasos sanguíneos para equilibrar las concentraciones de minerales dentro y fuera de los mismos, regulando así la presión osmótica.
– Estructura y función de las membranas celulares: forman parte de las membranas celulares, actuando como vehículos de transporte de sustancias hacia el interior.
– Función biorreguladora: forman parte de las metaloenzimas (metaloproteínas con función enzimática) y actúan como cofactores y activadores de diversos enzimas y complejos enzimáticos.
– Formación de complejos hormona-microelementos, como el calcio y la parathormona, que intervienen en la formación del hueso.
Los minerales se dividen en:
– Macrominerales: son aquellos elementos presentes en gran cantidad en el organismo y cuyas necesidades son elevadas (calcio, fósforo, magnesio, azufre etc.)
– Microminerales: elementos que se encuentran en pequeña cantidad y de los que se precisan algunos miligramos al día. También llamados oligoelementos (hierro, zinc, flúor, yodo, cobre, selenio, manganeso…).
– Electrolitos: se denominan así a los minerales que habitualmente se encuentran disueltos en el agua, en estado iónico (sodio, potasio y cloro).
Es importante comer verduras, ya que además de la fibra y las vitaminas que aporta este grupo, también proporcionan los minerales que el organismo necesita, los que más destacan son el potasio, sodio y magnesio, hay otros minerales presentes como el fosforo, iodo, cromo, selenio y una cantidad significativamente pequeña de hierro y calcio.
Fuente:
cronica.com.mx
