Tampico, Tamaulipas.-Debido a que durante esta temporada decembrina aumenta el consumo de la carne, autoridades sanitarias alertaron a la población sobre los riesgos de adquirir productos cárnicos fuera de establecimientos autorizados, ya que su procedencia y manejo no siempre cumplen con las normas de higiene necesarias para el consumo humano.
El doctor Nicolás Berumen, titular de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) en la zona sur de Tamaulipas señaló que, en estas fechas, aumenta la venta de carne de cerdo y res, lo que también propicia prácticas irregulares como la matanza clandestina, una actividad que representa un serio peligro para la salud pública.
Dijo que la carne que no pasa por procesos regulados puede estar expuesta a contaminación, carecer de refrigeración adecuada o provenir de animales sacrificados sin supervisión veterinaria, factores que elevan el riesgo de enfermedades.
Reiteró que los establecimientos formales cuentan con inspecciones constantes que garantizan condiciones sanitarias apropiadas, desde la matanza hasta la distribución del producto, lo cual no ocurre en puntos de venta improvisados o informales.
Por ello, pidió a la ciudadanía verificar que los negocios cuenten con permisos visibles y evitar comprar carne de dudosa procedencia, especialmente durante las fiestas decembrinas, cuando el consumo se incrementa de manera considerable.
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