-Dice que la carne fresca se vende a peso completo.
Nuevo Laredo, Tamaulipas.- La carne es uno de los alimentos de consumo que más aumento han sufrido este año, por lo que el rastro municipal ofrece el mismo producto a menor precio en las carnicerías populares a las que surte, pero la introducción de carne de otras partes del país baja la demanda y aumenta el precio al menudeo, lamentó el administrador de este lugar Pedro Contreras Moreno.
Dijo que ante esta situación tan desventajosa, algunos carniceros en vez de comprar la carne en canal en el rastro, prefieren comprar la caja con diferentes cortes, como el T-bone, brisket, bistec del 7, flecha, y costilla, pero que son carnes que están muy congeladas aunque más baratas porque el ahorro está en el carnicero.
Sin embargo, dijo que esa carne a pesar de estar más barata, el comprador la adquiere congelada y con hielo, por lo que al descongelarla el peso baja por la cantidad de hielo que se descongela, y que es ahí en donde el comprador pierde porque le cobran el peso del hielo adherido a la carne.
Como ejemplo, mencionó que un kilo de carne comprada en caja en comparación con un kilo de carne comprada en una carnicería, guarda mucha diferencia, “porque la carne que sale del rastro es fresca y cundo sale de aquí es un kilo de carne completo”, explicó.
Pero dijo que el precio varía de acuerdo al corte que se solicite, aunque mencionó que en los almacenes el costo puede ser de 190 por kilo y hasta más, mientras que en el rastro al venderse en canal el costo es variado.
“Cuando se compra carne por caja y congelada, la ganancia es paran el vendedor, mientras que la pérdida la asume el comprador por la pérdida de pesos al deshielarse la carne”, explicó.
