Matamoros, Tamaulipas.-Muchos agricultores que utilizan sus tierras para la siembra y cosecha de Quimbombó o mejor conocido como la Okra en la región noreste de la República Mexicana, están obteniendo excelentes cosechas.
Reynaldo Campos, agricultor del Ejido Guadalupe, lleva años dedicándose al cultivo de este tipo de hortaliza y dijo que ya llevan tres semanas pizcando pero dijo que la producción había bajado como consecuencia de las lluvias recientes que afectaron gran parte de los ejidos donde los cultivos quedaron bajo el agua pero con la ayuda de turbinas, pudieron evacuar toda el agua y así ya los trabajadores pudieron ingresar a las parcelas.
Ya son dos días de la tercera semana y el sol los ha favorecido para recoger la cosecha la cual es transportada hasta el puente los indios donde se comercializa hacia el exterior del país.
La Okra es una planta anual o bienal de hasta un metro cinco centímetros de altura, se cosecha en estación cálida y hoy en día esta especie crece en forma silvestre en la mayoría de los países de clima cálido y templado cálido, siendo ampliamente cultivada en el Medio Oriente, Asia y África.
El órgano de consumo corresponde al fruto cosechado al estado inmaduro, el que proviene de un ovario súpero de 5 a 8 carpelos, y el fruto de la okra es bastante mucilaginoso o “baboso”, lo que provoca desagrado en algunas personas.
La forma principal de consumo de esta hortaliza es cocida, aunque en menor escala se consume cruda en ensaladas o deshidratada. La okra contiene un jugo mucilaginoso que le da el poder pegajoso en el famoso plato gumbo Criollo de Louisiana.
La principal forma de consumo de esta hortaliza es cocida, aunque en menor escala se consume cruda en ensaladas o deshidratada.
Cocida y aliñada con limón es ingrediente de numerosos guisos, se puede servir combinada con huevos, patatas u otras verduras.
Asada, no desprende el líquido mucilaginoso que suelta al hervirla en agua y también resulta un plato sencillo de preparar, la okra tiene un sabor especial, parecido a la berenjena y las vainas inmaduras se utilizan para sopas, enlatados y guisados o como un vegetal que se come frito o hervido.
Por su riqueza en fibra soluble y mucílagos, ejerce una función balsámica y protectora de la mucosa digestiva, cuando se toma con fines terapéuticos, conviene tomarla junto con el jugo que desprende durante su cocción, se recomienda especialmente en caso de afecciones gástricas en general y afecciones de la garganta. Para esto último, se toma el líquido mucilaginoso caliente, con el que también pueden hacerse gárgaras.
Desafortunadamente todas estas hortalizas son enviadas al extranjero porque aquí en Matamoros desconocemos en su totalidad de los beneficios que tiene y sobre todo de que se trata de una planta totalmente consumible por el ser humano con muchos beneficios.