Tampico, Tamaulipas.-Tras la intoxicación alimentaria que sufrieron 43 alumnos de la Escuela Náutica Mercante de Tampico y que fueron atendidos en un hospital de la zona, autoridades de la COEPRIS realizaron una visita de verificación sanitaria en la cocina de ese plantel, se tomaron muestras de los alimentos y se enviaron al laboratorio de Salud Pública del Estado y los resultados se darán en 10 días.
Con respecto a esta situación, la doctora Carmen Azomosa Barcena, titular de la COEPRIS en Tampico y Ciudad Madero, informó que derivado de una llamada a las 8:30 horas del lunes al Departamento de Epidemiología se dirigieron a la Escuela Náutica y se hicieron las acciones que para ello competen.
“Principalmente la visita de verificación sanitaria con muestra de alimentos y dos verificadores en particular estuvieron ahí realizando esa actividad y posteriormente el jefe de verificación sanitaria y una servidora también estuvimos viendo detalladamente todos los pasos de la verificación y se procedió a tomar muestras de los alimentos preparados y agua y estos fueron enviados al laboratorio estatal de Salud Pública del Estado”.
Indicó que estos análisis aproximadamente tardan 10 días en arrojar resultados, aunque es posible que exista un preliminar de estos en aproximadamente 5 días.
“El origen de la intoxicación alimentaria, bueno mira nuestra competencia es realizar la visita de verificación, la toma de muestras y fuimos más allá, esta programada una capacitación el día de hoy al personal que maneja los alimentos, a las 4 de la tarde va a estar nuestro personal en el sitio para que pueda hacer una capacitación”.
Dijo que por ser en ese sitio donde trabajan la capacitación será personalizada y esto los va a llevar a detectar si hubo una práctica de mal manejo, porque hay muchas situaciones que se tienen que descartar para llegar al origen se tienen que realizar actividades tanto de un cerco epidemiológico como un cerco sanitario y ese es el cometido.
“Y todas las acciones que se están haciendo son tendientes a lograr el cometido de lo que efectivamente paso y para eso es que estamos trabajando”.
Explicó que la visita de verificación contempla una parte inicial que solicita documentales, que este fumigado el lugar, mostrando las constancias, certificados de salud con sus respectivas constancias, quienes son sus proveedores, quien provee el agua, la verdura y la carne.
“Este proceso en el que nosotros entramos a una empresa a hacer una verificación porque tengo que hacer la aclaración que la responsable del manejo de los alimentos dentro de la escuela es una empresa que esta concesionada por la escuela, entonces una vez que iniciamos este proceso tiene tres etapas, la etapa inicial es la verificación sanitaria, donde se recoge toda la información que el verificador tiene a la vista en ese momento, posteriormente se hará un dictamen de todo lo que tenemos a la vista y al alcance como son esos resultados de análisis, fotografías y las observaciones del verificador y nosotros estaremos en posición de poder tomar el siguiente paso una vez que estén esos elementos a nuestra disposición”.
Sin embargo, refirió que de momento no tienen más que las observaciones del verificador y faltan los resultados para poder iniciar la fase de dictamen, por lo que una vez que se éste en esa fase podrían hablar de esa etapa, mientras no si no tiene ningún elemento para poder presentarse ante la empresa.
La funcionaria manifestó que en este caso el departamento de Epidemiología les notificó inmediatamente, ya que a las 11 de la noche del domingo ingresaron al hospital los estudiantes y les avisaron, y de ahí radica la importancia de que todo paciente reporte una situación como esta porque muchas veces se automédica y eso no debe presentarse, siendo también en ese punto que el médico soporte los hechos porque también hay consulta externa y consultorios independiente de los hospitales, por lo que es
obligación que médicos y pacientes reporten.
Por otra parte el jefe de la Jurisdicción Sanitaria No. II, Esteban Barrón Guardado informó que ayer al tener conocimiento de que estudiantes de la Escuela Náutica habían sufrido intoxicación y estaban internados en un hospital de la localidad, personal de epidemiología y su brigada acudió al nosocomio donde se les informó que estuvieron internados 43 jóvenes con síntomas de vómito, deshidratación, así como malestar general y algunos presentaron diarrea.
Posteriormente la brigada se trasladó al plantel y tras los protocolos de acceso se platicó con la doctora encargada de la náutica y les informó que 99 alumnos habían enfermado por alimentos y al parecer fue un guisado de albóndigas y de esos 43 estuvieron internados, pero ya están bien así como el resto de los muchachos estaban ya bien.
“Como Jurisdicción Sanitaria y luego de que hace unos años se presentó un suceso como este lo único que hace es vigilancia epidemiológica y saber cuál fue la fuente de infección, que bacteria la provocó y ya se tomaron muestras de los alimentos que se enviaron al laboratorio estatal y estamos en espera de los resultados”.
Refirió que corresponde a COEPRIS si se realizaron los alimentos con buenas prácticas de higiene.
