Cuando le conocí ya era un hombre maduro que había participado durante muchos años en las luchas sociales auspiciadas por el Partido Comunista Mexicano (PCM) al que sirvió hasta su desaparición para integrarse en diversas fusiones (PSUM, PMS, PRD) pero su larga vida también conoció los escenarios gubernamentales ya que se desempeñó candidato a gobernador de Tamaulipas, como diputado federal y seguramente el Diario de los Debates del Congreso de la Unión conserva sus memorables intervenciones en la tribuna.
Hace más de 20 años, entrevistado por reporteros en Reynosa, uno de los compañeros le preguntó si sus apellidos eran españoles y respondió que su papá era un obrero petrolero descendiente de vascos y que su madre fue cocinera en el Hotel Inglaterra (de Tampico) y que su apellido español provenía de un sacerdote ibérico que auspiciaba un orfanatorio en el puerto por lo cual, con el humor que le caracterizaba, apuntaba: “puedo decir que soy nieto del padre Lorenzana”.
A los 90 años de edad falleció el domingo Gerardo Unzueta Lorenzana, fundador del PRD y militante de izquierda de toda la vida; militó y fue integrante de los Comités Centrales del Partido Comunista Mexicano, al que perteneció de 1946 a 1981, y del Partido Socialista Unificado de México durante el periodo 1981-1988; además, fue militante del Partido Mexicano Socialista de 1988-1989, partido que cedió su registro para la fundación del PRD en 1989.
Según El Universal, GUL nació el 3 de octubre de 1925 en Tampico, Tamaulipas; estudió derecho y artes plásticas en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), fue periodista, ensayista, novelista, editor de la revista Coyuntura del Instituto de Estudios de la Revolución Democrática (IERD); el líder nacional del PRD, Agustín Basave, expresó en su cuenta de twitter su pesar por el deceso: “lamento la muerte de Gerardo Unzueta, y más la gradual extinción de esos luchadores sociales íntegros en cuyo renacimiento vive mi esperanza”.
En otro orden, uno de los sellos de Tamaulipas es su amplia gastronomía, que deleita los paladares de las personas más exigentes, con los tradicionales platillos como la carne a la tampiqueña o las enchiladas tultecas que le dejan al visitante un buen sabor de boca y con ganas de probar más y es por eso que la Secretaría de Desarrollo Económico y Turismo invita a conocer y probar la cocina tamaulipeca.
“Hacemos la invitación no sólo a que disfruten de los sitios turísticos del estado, sino también a dejarse llevar por los platillos típicos de la región, que dependiendo de la zona es muy variada, en el sur puedes encontrar jaiba rellena y carne a la tampiqueña y en la zona norte hay cabrito y carne seca, sin duda, Tamaulipas es rico en ingredientes y platillos” mencionó Mónica González García.
Una de las ventajas de la región norte de Tamaulipas conformada por Matamoros, Valle Hermoso, Reynosa, Díaz Ordaz, Camargo, Miguel Alemán, Mier, Guerrero y Nuevo Laredo es su variedad de ranchos cinegéticos que en temporada de caza brindan variedad de platillos a base de venado, conejo y jabalí; además, esta zona se distingue por platillos a base de carne, como la carne asada, el cabrito al pastor, el borrego en ataúd, el cortadillo, la discada y la carne seca; cuenta con presas donde los pescadores se surten de pescados y mariscos, en especial la lobina, que se puede preparar frita, en brocheta, cebiche, cocteles, entre otros más.
En un comunicado de la SEDET enviado al columnista, se dice que esta región cuenta con la Laguna Madre, de la cual desembocan varios ríos, que junto con la playa Carbonera es excelente para la pesca deportiva, pescando especies de jaiba y camarón, además de catán lisa o lenguado que se pueden preparar asados o fritos; los municipios de Burgos, Cruillas, Méndez y San Fernando también cuentan con espacios para los cazadores que encuentran especies como el venado cola blanca, conejo, paloma de ala blanca, gansos y patos.
En el Valle de San Fernando el visitante se puede deleitar por sus carnes asadas, el machacado, el cabrito, el pescado y mariscos que ofrecen un sinfín de platillos; también cuentan con jacubos, cactáceas de tres costillas que cuando se rebanan tienen forma de cruz y se preparan con camarones, carne molida de res o con pipián, salsa elaborada con semilla de calabaza y especias; también se distinguen por ser ricos en fibra y por tener sustancias curativas para tratar quemaduras.
Bustamante, Jaumave, Palmillas, Miquihuana y Tula son parte de la región del Altiplano que resalta por su abundancia de nopal, el cual se usa como ingrediente para los principales platillos gracias a sus cualidades nutritivas y se le puede encontrar en caldos, sopas, ensaladas o guisados; otro más abundante de la zona es la planta de sotol, resistente a los climas extremos, tiene un jugo en su interior que se puede fermentar para preparar una bebida y su flor, conocida como manita de sotol o chocha se prepara hervida junto con orégano, jitomate y ajo.
Pero uno de los platillos que más representativos y que se puede encontrar en esta región son las enchiladas tultecas, típicas del Pueblo Mágico de Tula, preparadas con tortillas rojas, papas guisadas con zanahoria y chorizo, cubiertas de cebolla, tomate y lechuga; además, cuenta con dulces tradicionales como buñuelos, rosquillas de almendra, dulces de leche de cabra, gorditas de piloncillo y nieves artesanales que se pueden ser de pitaya, dátil, tuna, garambullo o buganvilia.
Sin duda uno de los platillos que los visitantes tienen que probar de la región centro, formada por Victoria, Güémez, Padilla, San Carlos, San Nicolás, Jiménez, Abasolo, Casas, Llera, Soto la Marina, Mainero, Villagrán e Hidalgo son las tradicionales gorditas de maíz, rellenas de distintos guisos como asado de puerco, salsa verde, machacado, nopales y más; también predominan las plantaciones de maíz, naranja, limón, toronja, aguacate y la apicultura.
Dentro de la región Mante, Xicoténcatl, Antiguo Morelos, Nuevo Morelos, Ocampo y Gómez Farías resaltan las conservas de frutas que se preparan con naranjas, ciruelas, limón, amarillos, limas, mandarinas, mangos, plátanos, chicozapote y guayabas y que con el tiempo se han vuelto muy populares; Xicoténcatl y Mante son reconocidos por sus siembras de soya, cártamo, tomate, cebolla, chiles y hortalizas, además de ser ampliamente reconocidos por el cultivo de caña; en Nuevo Morelos se puede encontrar el palmito, tallo blanco que se obtiene de palmera y que se prepara en ensalada, con camarones o con masa de nixtamal.
En Aldama, González, Tampico, Madero y Altamira destacan los platillos de pescados y mariscos, teniendo delicias gastronómicas a base de negrilla, huachinango y robalo, los mariscos no faltan como el camarón y las jaibas rellenas; sin embargo, otro de los platillos típicos de la región no se conforma de pescado y marisco, sino de carne y es la tradicional carne asada a la tampiqueña, hecha con una tira de filete de res, acompañada de enchiladas, rajas de chile poblano, guacamole, frijoles negros refritos y queso fresco;…“esta época invernal es perfecta para disfrutar del tradicional champurrado y buñuelos”, apuntó MGG.
Para concluir hoy, vaya la felicitación para mi compadre Gonzalo por sus 49 años.
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