Tampico, Tamaulipas.-El sector restaurantero se ha visto afectado con los aumentos que se registraron en los diferentes servicios, así como a su materia prima, además de los que ya se dieron y los que se prevén para este año, por lo que algunos ya subieron entre un 5 y un 7 % los precios a los alimentos, aunque la mayoría tratará de sostenerlos hasta donde se pueda y esperan no hacer recorte de personal, más que los eventuales que se contrataron por temporada decembrina.
Afirmó lo anterior Reyes González del íngel, Presidente de la asociación de Empresarios de Restaurantes y Alimentos Condimentados en Tampico, quien reiteró que no solo les va a afectar los aumentos del 2018, ya que durante el 2017 los insumos han sufrido diferentes incrementos por lo que el sector restaurantero, gastronómico, ha estado aguantando sus precios.
œAhorita ya con los aumentos de la gasolina y el gas, yo creo que algunos compañeros van a tener que hacer algíºn ajuste, normalmente tratamos de que éstos sean mínimos o no se hagan, esto porque en un momento dado se revierte al tener precios más altos la gente va menos a los negocios, a restaurantes y gasta menos.
Por ello, señaló que la idea es mantener los precios lo más posible y si hay algíºn ajuste que sea el menos.
œEl gas, la gasolina y al haber incrementos en esto empiezan a subir las materias primas y empieza a subir la canasta básica, todos los insumos que se necesitan en el sector gastronómico. Hay algunos aumentos que ya se dieron y otros venimos arrastrándolos desde el año anterior y otros que están programados para estos días.
Expresó que si todos estos incrementos se suman provocará que todo suba y no saben si podrán seguir aguantando, porque son gastos que han estado absorbiendo los que se dedican a la industria restaurantera.
œAlgunos han aumentado en un 5 o 7 % sus costos, pero la mayoría está sosteniendo sus precios. A lo mejor un poco de recorte de personal, ahora que ya pasó la temporada alta, y algunas empresas contratan eventuales o por temporada e iniciando el año hay ese recorte, pero también ahorita la gente se está preparando para estas temporadas que vienen de carnaval y los festejos del Día del Amor y la Amistad y los festejos de Semana Santa.
Refirió que en promedio un restaurante chico genera un promedio de 8 a 10 empleos, y uno mediano un promedio de 15 a 20 empleos.