-Utilidades bajan 12%, pero en frontera mantienen precios.
Nuevo Laredo, Tamaulipas.-El creciente incremento en el costo de las gasolinas, el gas y el diesel, ha provocado inestabilidad en el mantenimiento y operación de restaurantes y negocios afines al ramo gastronómico, ya que en lo que va del año sus costos de operación presionan el costo de sus menús con una baja en sus utilidades de hasta el 12 por ciento, aunque en esta frontera el impacto aún no se siente.
Perseo Romero, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados de Nuevo Laredo (Canirac), comentó que el alza de los combustibles provoca una escalada en los precios de los alimentos, “y eso ya lo sabemos bien porque subiendo el combustible todo se encarece, hasta la logística para traer los insumos hasta los restaurantes”, señaló el empresario.
Sin embargo, dijo que pese a estos aumentos, aún no se refleja en el costo del menú de los más de 50 restaurantes afiliados a este organismo, pero comentó que si el alza en los combustibles continúa, el incremento en los precios de los menús inevitablemente aumentará, lo que sería un serio golpe al consumidor.
“Hasta el momento no tenemos la intención de mover precios, pero habrá quien en sus menús sí lo haga porque varía mucho el margen de utilidad que manejamos los restauranteros, y quienes tienen un margen menor de ganancia sí son más afectados por estas alzas en las gasolinas y en el gas.
En enero hubo un ajuste de precios, por lo que de presentarse un nuevo ajuste en el precio de los combustibles esto impactaría de manera directa a la industria restaurantera tal y como ocurre ya con el desplome del 12 por ciento en las utilidades durante el primer trimestre de este año, de acuerdo a datos de Canirac nacional.
El aumento lo absorben
Dicho impacto aún lo absorben los restauranteros que no desean dañar la economía de sus clientes, pero advierten que si aumentan más los combustibles inevitablemente aumentará el costo de los menús que varía de entre 200 y 300 pesos por comensal, debido al incremento en sus costos de operación y mantenimiento de sus negocios.
Pero el impacto varía de acuerdo a la zona geográfica, ya que en la capital del país los aumentos en precios de productos, motivado por el aumento en los combustibles, provocó una baja del 12 por ciento de personas que acuden a los restaurantes.
“Esperemos que esta situación de las gasolinas que es a nivel internacional se resuelva a corto plazo, y esperemos que se componga y que los precios se mantengan como están”, confió el empresario restaurantero.
Del total de insumos utilizados en los restaurantes de esta frontera, la mayoría proviene del interior de México, y una mínima parte es de Estados Unidos y otros países, “y actualmente la mayor parte de nuestros insumos son mexicanos, ello por una cuestión fiscal porque pretendemos que todo sea deducible ante el SAT”, explicó.
Pero el alza en los combustibles sí afecta a los restauranteros porque algunas mercancías como frutas, verduras y carnes tienen que ser transportados en vehículos refrigerados, lo que representa un golpe a la economía de estos empresarios, y del consumidor.
