-Pero han cerrado 18 ante una desleal competencia.
Nuevo Laredo, Tamaulipas.-De las 68 carnicerías de barrio que existían aún a fines del año pasado, actualmente operan solo 50, y las que cerraron fue por la imposibilidad de competir con los grandes almacenes y los introductores de carne en caja y en grandes cantidades, además de que muchos negocios que son familiares, no se han modernizado, y porque los hábitos de consumo de carne entre la población ya están cambiado.
La falta de poder adquisitivo de las personas, una alta demanda en cortes finos, el encarecimiento del ganado en pie y en canal, y la búsqueda de carne más barata en ciudades cercanas como Monterrey, han afectado a las carnicerías populares y son también motivo para el cierre de estos negocios familiares.
Ahora el consumidor busca carne empaquetada con cortes finos, lo que se encuentra por lo general en los grandes almacenes, pero ante esta disyuntiva por la que atraviesan las carnicerías populares, el rastro se suma al programa emprendido por el gobierno municipal ‘Consume Local’
para que la población compre carne en carnicerías de barrio, y para que ganaderos locales aprovechen los beneficios que ofrece el rastro municipal para el sacrificio de ganado.
Pedro Contreras Moreno, administrador, comentó que luego de 4 años de estar al frente de este lugar, lamenta que debido a la venta en grandes cantidades de cortes de carne en cajas, ya sea en negocios fijos o en tiendas de autoservicio, las carnicerías de barrio tiendan a la desaparición por una desleal competencia.
Pese a ello, dijo Contreras que las carnicerías de barrio se resisten a la desaparición, y que muchas siguen funcionando de manera tradicional desde hace muchos años, por lo que dijo que a todas las ha estado visitando para invitar a sus propietarios para que se sumen a la campaña e invitar a sus clientes a que consuman carne de las carnicerías, por ser más fresca y de mejor sabor.
“A pesar de esta campaña la respuesta ha sido poca, pero seguimos insistiendo a las personas que consuman carne fresca de las carnicerías, porque es carne que no tiene conservadores, y eso es importante porque es carne fresca”, explicó.
Añadió que dos carnicerías de barrio fueron abiertas recientemente en la colonia Valles de Anáhuac, y que seguirá visitando estos negocios para que se sumen a la campaña municipal para el consumo de carne local, ya que mucha de la carne que se vende en las tiendas de autoservicio provienen de Nuevo León, Coahuila, Chihuahua y Sinaloa, y por llevar en grandes cantidades es casi imposible que las carnicerías populares puedan competir.
Pero dijo que a diferencia de los jóvenes, las personas mayores de edad son los que prefieren comprar carne fresca de las carnicerías de barrio, de la región, ya que la juventud, motivada por las fiestas y eventos deportivos, prefiere la rapidez de una compra en súper mercados, aunque esté congelada y tenga mucho tiempo almacenada.
