Reynosa, Tamaulipas.-Los alimentos podrían tener el mismo acompañante; pero de diferente ingrediente.
Se trata de un experimento que se encuentran haciendo los industriales de la masa y la tortilla; esta, ahora contaría con uno de los principales integrantes de la producción primaria de la siembra en Tamaulipas: el sorgo.
“Aquí como puedes ver tenemos la masa de sorgo y vemos que su color es cremoso, no es ni amarilla ni muy blanca, tiene buen color y su sabor es bueno, no es desagradable, la gente no pregunta, a que sabe, ya probamos la masa y sabe buena“, expone Jorge Negrete, Industrial de la Masa y la Tortilla.
La tortilla de sorgo beneficiaria también la económica de las familias.
“El sorgo es mucho más barato que el maíz; estamos pensando, de acuerdo a los análisis que estamos haciendo que la tortilla podría costar entre un 30% y un 35% más barata y kilos completos, creemos que será una buena opción”.
Pero que dice la jefa de toda familia respecto a la tortilla de otro sabor…
María Pecina, Gerente de Tienda, dice en este sentido: “Va a seguir conservando los nutrientes que siempre defendemos como ama de casa, la tortilla va a llevar la calidad, la vitamina, la fibra que el cuerpo necesita diariamente, comer un alimento fresco con maíz y sorgo, estamos reduciendo muchos de los conservadores y tenemos una tortilla mucho más fresca y muy nutritiva“.
Con el sorgo también se elabora pan blanco, aquel artesanal del Tamaulipas antiguo y que ahora producirá tortillas dignas de la gastronomía estatal.
Pecina agrega: “Tener opciones no solamente en nuestro maíz, sino también en nuestro sorgo, blanco; no es el sorgo común que tenemos catalogado para animales, sino que es un sorgo blanco, especial del cual se elabora la tortilla”.
